דף הבית | איך מכינים נקניקיות

נקניקיה בדואית עם כבש וצנוברים

נקניקיה בדואית

 

מצרכים: איך מכינים:
2.5 ק"ג בשר בקר (צלעות מס' 2)
1.5 ק"ג בשר כבש (פַלִדָה)
50 גר' מלח
20 גר' פלפל שחור
20 גר' סומק
20 גר' בהרט
Aצרור פטרוזיליה
צרור כוסברה (לא חייב)
100 גר' צנוברים
250 מ"ל מי קרח
  • טוחנים את בשר הבקר והכבש במטחנת בשר בקוטר 4.5 מ"מ מערבבים
  • את מי הקרח עם התבלינים ושופכים על הבשר לשים את התערובת היטב
  • חייבים ללוש מהר בכדי לשמור על טמפרטורה נמוכה של התערובת מעבירים למכונת המילוי וממלאים את
  • המעיים יוצרים LINKS (ע"י סיבוב המעיים) לגודל הנקניקייה הרצוי לנו ( ראה סרטון הדגמה למטה )
 

נקניקיית בראטוורסט גרמנית

בראטוורסט - Bratwurst

 

מצרכים: איך מכינים:
3 ק"ג  בשר כתף חזיר (שולטר) 
1 ק"ג  שומן גב (חזיר)
50 גר'  מלח
20 גר'  פלפל לבן
5 גר'  ג'ינג'ר טחון
5 גר'  מוסקט טחון
50 גר'  שום כתוש / או שום גבישי
250 מ"ל  מי קרח
  • טוחנים את הבשר והשומן במטחנת בשר בקוטר  4.5 מ"מ
  • מערבבים את התבלינים עם מי הקרח ושופכים על הבשר הטחון
  • לשים את התערובת היטב ובמהירות – חייבים לשמור על טמפרטורה נמוכה של התערובת
  • מעבירים למכונה למילוי נקניקיות וממלאים את המעיים
  • יוצרים  LINKS  (ע"י סיבוב המעיים) לגודל הנקניקייה הרצוי לנו ( ראה סרטון הדגמה למטה )
 

צ'וריסוס מכסיקני

צ'וריסוס מכסיקני

 

מצרכים: איך מכינים:
3 ק"ג בשר בקר (צלעות מס' 2)
1 ק"ג שומן בקר (בּוֹקֶס)‎
50 גר' מלח
25 גר' כמון
40 גר' פפריקה מתוקה
50 גר' פלפל צ'יפוטלה מקסיקני (או פפריקה מעושנת)
250 מ"ל מי קרח
  • טוחנים את הבשר עם השומן במטחנת בשר בקוטר 4.5 מ"מ
  • מערבבים את מי הקרח עם התבלינים ושופכים על הבשר הטחון
  • לשים את התערובת היטב במהירות
  • מעבירים למכונה למילוי נקניקיות וממלאים את המעיים יוצרים LINKS (ע"י סיבוב המעיים) לגודל הנקניקייה הרצוי לנו ( ראה סרטון הדגמה למטה )
  • טיפ: בגלל אחוז השומן הגבוה, כדאי מאוד בזמן העבודה לשמור את תערובת הבשר קרה מאוד ונוחה לעבודה.
 

סרטון הדגמה - איך עושים לינקים בהכנת נקניקיות

 

איך מכינים נקניקיות
מתכונים להכנת נקניקיות ביתיות

בירה ונקניקיות
מתכונים לבישול עם נקניקיות

  אלן טלמור 050-7286677

  רישום לסדנאות:
  דפנה 054-3155551
  להרשמה יש לצלצל בימי א'-ה'
  בין השעות 9:30-15:00 בלבד

  הזמנות ומשלוחים
  (משלוחים לת"א והסביבה)
   ניסים יצחק 050-7489997 
 
צור קשר

אלן טלמור "אלזס" השארת הודעה: